春の献立の一例です。
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夏の献立の一例です。
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秋の献立の一例です。
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冬の献立の一例です。
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◎オプションとして食べたい食材（下記メニューの中から選択）をコース料理に組み入れることも可能です。 ご希望がございましたら御予約時にお申し込み下さいませ！ 特にご注文のない場合は、お任せ料理とさせて頂きます！詳しくはお電話でお願いします。 ◎あわび三昧 ・ かに三昧 ・ 鮟鱇三昧コースはいずれもＣコース（グルメ13,650円）以上からのお値段となります。 （詳しくはお電話でお願いします。） |
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| 季節の食材と料理の一例（選択できます） ●のど黒（赤むつ）・・・刺身、塩焼き・・他 6月中旬〜 ●さざえ・・・刺身・壺焼き・塩茹で・釜飯・・・他 ●あわび・・・刺身・貝のわた・味噌田楽焼き・バター焼き・酒蒸し（蒸しアワビ）・釜飯・・・他 （あわび三昧） ●えい貝・・・塩茹で・味噌田楽・ガーリックバター焼き・フライ・釜飯・・・他 |
７月上旬〜9月下旬頃限定 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 季節の食材と料理の一例（選択できます） ●カニ（かに三昧） 刺身 ・ ゆでガニ ・ 香箱ガニ（加能ガニの雌）の塩茹で カニ足天ぷら ・ カニ甲羅焼き（がっぱ味噌） ・ 焼きガニ ・ カニ鍋 カニしゃぶ鍋 ・ カニ甲羅揚げ ・ カニ釜飯 ・ 香箱カニ釜飯 ・ カニサラダ カニの豪快味噌汁 ・ カニ雑炊（おじや） ・ カニ玉 ・ カニラーメン・・他 ●アンコウ（鮟鱇三昧） 鮟鱇七つ道具（ボイルまたは蒸した鮟鱇を辛し味噌で各部位を食します。） 鮟鱇鍋 ・ ちり鍋 ・ 唐揚げ・・・他 注・・・鮟鱇のとれる時期は天候により入荷が難しいので入荷次第となります。 ●牡蠣釜飯、牡蠣のホイル焼き ●鱈鍋・寄せ鍋（鍋各種）・・・お鍋中心の料理も承わります。（雑炊又は麺類付き） |
１１月上旬〜2月下旬頃限定 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ●お刺身がいろいろ食べたい（舟盛り付き）1人前800円〜 ●和牛ステーキ又は、しゃぶしゃぶ鍋（お肉好きな方に） ●季節の釜飯(海鮮、五目、鶏、エビ、DX五目、豚キムチ、山菜 海鮮中華、海鮮キムチ、野菜釜飯ほかオールシーズンあります。) ●いしるの貝焼き鍋（お勧め郷土料理！！） ○おいしい地酒・冷酒 ●その他、お客様の食べたい物がありましたらお気軽にお問い合わせ 下さいませ。 |
オールシーズンＯＫ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 輪島郷土料理の隠し味 |
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| ○いしる（いしり）・・・いわし・さば・いかなどの魚介を樽に塩付けし約1年間漬け込んで発酵させて作った魚の醤油です。 |
| ○いしる（いしり）類似品・・・秋田のしょつる、ナンプラー |
| いしる料理は、調味料として野菜の漬け物 ・干物漬け（風味付け） ・醤油代わりに使用したり 出し汁で割って、魚介、野菜（特にナス）を、炊いて食べるいしるの貝焼き（鍋）が代表的です。 近年、発酵食品としても注目されています。また食べやすさを追求した粉末いしりも販売されています。 是非輪島を代表とする郷土料理いしる（いしり）をご注文下さい！！（館主お勧め）数人で1鍋でもＯＫです。 |
| ○あごだし（あごの鰹）・・・輪島では昔から鰹の代わりにあご（飛び魚）を出しの素として利用しています。 味噌汁・特に夏のそーめんに合い口が良いとされています。 |
| 日 観 連 会 員 |
| 川 端 旅 館 |
| 〒９２８−０００１ |
| 石川県輪島市河井町３ー１５６ー１ |
| TEL ０７６８−２２−００１４ |
| FAX ０７６８−２２−４０１４ |